OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

TORTA DI CAVOLFIORE

Ingredienti per sei persone:

Cimette di due cavolfiori, prosciutto cotto 400 gr, taleggio 150 gr, uova 4, pangrattato, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Fate cuocere le cimette di cavolfiore in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, finchè non risulterà tenero, quindi scolatelo e lasciatelo intiepidire.

Trasferite le cimette di cavolfiore in una terrina capiente e schiacciatele leggermente con una forchetta, aggiungete le uova, il pangrattato, il prosciutto a cubetti, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il tutto in una pirofila e livellate bene con il dorso di un cucchiaio. Cospargete la superficie con il taleggio tagliato a cubetti e una spolverata di pangrattato.

Mettete in forno caldo a 160°C per circa 15-20 minuti, poi terminate la cottura accendendo il grill per cinque minuti, in modo che si formi una crosticina gustosissima in superficie.

Fate riposare la torta di cavolfiori per cinque minuti fuori dal forno prima di servirla in tavola