OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

PENNETTE ALLA MANTOVANA

Ingredienti per quattro persone:

Penne lisce 320 gr, zucca 400 gr, burro 60 gr, cipolla 1, amaretti 2 , padano 2 cucchiai, panna liquida 3 cucchiai, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite la zucca privandola della scorza dura, dei semi e dei filamenti, lavatela e tagliate la polpa prima a grossi pezzi e poi a dadini. Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela finemente. Riducete in polvere gli amaretti.

In una padella fate scaldate 30 g di burro, fatevi appassire la cipolla senza farla dorare, aggiungete la zucca e fatela rosolare brevemente, mescolando con un cucchiaio di legno. Insaporite con il sale, il pepe e fate cuocere per 15 minuti a tegame coperto e fuoco moderato. Unite la panna, gli amaretti e mescolate il tutto finché saranno ben amalgamati.

Nel frattempo, portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fati cuocere le pennette. Scolatele al dente, conditele con la salsa di zucca, unite il burro rimasto ed il formaggio grana. Mescolate bene il tutto e servite.