OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

GNOCCHI DI CASTAGNE

Ingredienti per quattro persone:

Farina di castagne 300 gr, farina “00” 150 gr, acqua 300 ml, sale fino q.b.

Per il condimento: burro e foglie di salvia fresche q.b.

Preparazione:

Su un piano da lavoro, versate farina di castagne, farina 00 e sale, poi pian piano iniziate ad aggiungere l’acqua e impastate con le mani fino ad ottenere una pallina di impasto compatta. Fate riposare in frigo avvolto nella pellicola per un’oretta prima di riprenderlo, formare dei salamini e tagliarli a tocchetti. Tuffateli in acqua bollente fin quando non vengono a galla.

Il condimento ideale è un semplicissimo burro e salvia che non vada a coprire il gusto ma a completarlo ed esaltarlo.