OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

PASTA ALLA CARRATTERIA

Ingredienti per quattro persone:

Spaghetti o linguine 320 gr, aglio 2 spicchi, pecorino 150 gr, pepe nero abbondante, olio evo e sale q.b.

Preparazione:

Mettete a cuocere gli spaghetti o linguine in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo mettete in una ciotola capiente un generoso filo di olio di oliva, lo spicchio di aglio tritato, abbondante pepe nero macinato e mescolate il tutto. Non appena la pasta sarà cotta, scolatela tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura, versatela nella ciotola assieme all’olio aromatizzato mescolateli velocemente quindi unite il pecorino grattugiato e un pochino di acqua di cottura della pasta, quindi mescolate bene il tutto con due forchette in modo da ottenere una salsina cremosa che avvolgerà la pasta.

La pasta alla carrettiera è pronta per essere servita in tavola bella calda e cremosa.