OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

FILETTO AL CHIMICHURRI

Ingredienti per quattro persone:

Filetto di manzo 4 fette da 200 gr, aglio 4 spicchi, prezzemolo fresco 20 gr, origano fresco 8 gr, cipolla rossa piccola 1, peperoncino rosso 1, scorsa di limone grattugiata 2 cucchiaini, aceto di vino rosso 4 cucchiai, olio evo 180 ml, succo di limone 4 cucchiai, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa preparate la salsa: tagliate a metà gli spicchi d’aglio e privateli del germoglio interno, poi metteteli in un mixer assieme al prezzemolo fresco, all’origano fresco, alla cipolla rossa fresca, al peperoncino rosso, alla scorza grattugiata di limone non trattato, ed ad un generoso pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi azionate il mixer a scatti in modo da ottenere un trito fine e uniforme, trasferitelo in una ciotolina aggiungendo a questo punto anche l’aceto, il succo del limone e l’olio, poi mescolate con cura il tutto e lasciate riposare il chimichurri per il tempo che servirà per cuocere i filetti.

A parte fate scaldare una piastra su fuoco vivace e non appena sarà rovente, mettete a cuocere le due fette di filetto qualche minuto per lato, comunque fino al grado di cottura che preferite, poi mettetele in un foglio di carta stagnola, richiudetelo bene e lasciale riposare per due minuti