OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

CIPOLLE CROCCANTI

Ingredienti per quattro persone:

Cipolla bianca 1, semola di grano duro, olio di semi di arachidi e sale q.b.

Preparazione:

Pelate e tagliate a fette sottili una cipolla bianca. Potete lasciarla a rondelle oppure ridurre a pezzettini, dipende dall’uso che ne vuoi fare e da come preferite presentarle. In una ciotola mettete abbondante semola di grano duro, poi unite le cipolle e infarinatele per bene, poi setacciatele accuratamente con un colino a maglie non troppo strette. In una casseruola dai bordi alti fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi e non appena avrà raggiunto una temperatura di 170-175 °C, mettete a friggere una manciata di cipolle per volta, avendo cura di smuoverle spesso con una spatola o un cucchiaio, di modo che si rosolino uniformemente. Non appena le cipolle saranno dorate e croccanti, prelevatele con una schiumarola e mettetele ad asciugare su fogli di carta assorbente, poi procedete in questo modo con tutte le cipolle. Una volta fritte, trasferite le cipolle croccanti in una ciotolina, salatele leggermente, e sono pronte da gustare.