OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

TONNO BALSAMICO AL SESAMO

Ingredienti per quattro persone:

Filetti di tonno 4 da 150 gr ciascuno, sesamo bianco 20 gr, sesamo nero 20 gr, olio evo aceto balsamico, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Scegliete un tonno che sia fresco e già abbattuto, ossia congelato e mantenuto tra i -20 e i -30 gradi per 24-48 ore se il pesce che hai acquistato non ha subito questo trattamento allora dovrete congelarlo per almeno 96 ore a -18 gradi.

Per prepararlo iniziate ungendo con un filo di olio di oliva i filetti di tonno, poi teneteli un secondo da parte e mettete in un piatto fondo i due tipi di sesamo, bianco e nero, mescolandoli. Panate per bene i due filetti di tonno nei semi di sesamo e fateli cuocere brevemente in una padella antiaderente, senza olio o altri condimenti, ma irrorandoli con qualche goccia di aceto balsamico e lasciandoli cuocere un minuto per lato o comunque fino al grado di cottura che desideri. Una volta pronti, taglia a fettine i due filetti di tonno e servili in tavola irrorandoli con un pochino di aceto balsamico.