OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

Ingredienti per quattro persone:

Riso Carnaroli 500 gr, cipolla 1, vino bianco secco 100 ml, burro 40 gr, taleggio 100 gr, brodo di carne, formaggio parmigiano, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Fate appassire dolcemente la cipolla nell’olio in una noce di burro. Aggiungete il riso e fatelo insaporire e come nella preparazione classica del risotto sfumate con il vino bianco Fate evaporare il vino e aggiungete il brodo di carne per portarlo a cottura Nel frattempo preparare una fonduta di taleggio insaporita con un poco di pepe. Quando il riso è al dente, lasciatelo mantecare con una noce di burro e parmigiano (per chi lo desidera) ed impiattate, dandogli la forma ad anello con un coppapasta. Lasciate nel mezzo uno spazio rotondo, togliendo il riso con un altro coppa pasta più piccolo e riempire la cavità, con la fonduta di taleggio.