OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

ACCIUGHE AL LATTE

Ingredienti per quattro persone:

Acciughe 400 gr, latte 2,5 dl, succo di 2 limoni, olio evo 2 dl, prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione

Dopo aver pulito le acciughe ed aver eliminato lische e teste, lavate i filetti sotto l’acqua corrente e asciugateli molto bene, ma delicatamente con carta da cucina. Sistemate i filetti di acciughe con la parte aperta rivolta verso l’alto in un piatto fondo, ricopriteli con il latte e lasciateli marinare nel frigorifero per almeno sei ore o, ancora meglio, per una notte intera.

Trascorso questo tempo, sgocciolate le acciughe, disponetele su un piatto da portata e irroratele con il succo di limone e l’olio d’oliva extravergine.

Lavate il prezzemolo, asciugatelo delicatamente con un telo e tritatelo finemente; sbucciate lo spicchio d’aglio e tritatelo. Cospargete le acciughe con il prezzemolo e l’aglio appena tritati, insaporite con sale e pepe bianco, lasciatele marinare per almeno 30 minuti e servite.