OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

FILETTO ALLA SENAPE

Ingredienti per quattro persone:

Filetto di manzo 4 fette, senape di Digione in grani 6 cucchiai, sale grosso q.b.

Preparazione:

Togliete la carne dal frigorifero almeno mezz’ora prima di cucinarla. Scaldate una piastra di ghisa a fuoco vivo. Quando è ben calda, cospargetela con poco sale grosso per evitare che la carne si attacchi, poi mettete a cuocere le fette di filetto di manzo per pochi minuti (controllando la cottura alzando un lembo). Quando si sarà formata una bella crosticina, gira la carne con le pinze (per evitare che si buchino e perdano i loro succhi) e fate cuocere anche dall’altro lato.

A cottura ultimata, impiattate ciascuno delle fette di filetto servendolo con la senape di Digione.