OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

ORECCHIETTE PICCANTI AL CAVOLFIORE

Ingredienti per quattro persone:

Orecchiette 320 gr, cavolfiore 400 gr, filetti di acciuga sott’olio 4, peperoncino piccante fresco 1, aglio 1 spicchio, olio evo 2 cucchiai, grana padano, sale e q.b.

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola di acqua non salata, a bollore fate lessare i cavolfiori per 10 minuti. Versate in una padella l’olio, poi aggiungete lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, i filetti di acciuga sott’olio e il peperoncino piccante fresco tagliato a rondelle. Fate rosolare finché le acciughe non si saranno sfaldate.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Quando bolle, versate le orecchiette e cuocete al dente. Scolate il cavolfiore e aggiungetelo nella padella insieme agli altri ingredienti per farlo insaporire, ricordandovi di conservare un poco di acqua di cottura del cavolfiore.

Scolate anche le orecchiette e mettetele nella padella del condimento con l’acqua di cottura tenuta da parte. Fate saltare brevemente fino a quando l’acqua non si sarà asciugata, aggiustando eventualmente di sale e pepe. Impiattate immediatamente e servite ben caldo, con una bella spolverata di grana padano.