OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

BUCATINI AL POMIDORO FRESCO E GAMBERI

Ingredienti per quattro persone:

Bucatini 320 gr, pomidori freschi 800 gr, aglio 1 spicchio, basilico qualche foglia, code di gambero 400 gr, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Incidete a croce, dalla parte opposta al picciolo, i pomidori quindi tuffateli in una pentola colma di acqua in ebollizione per 2-3 minuti. A questo punto scolateli e metteteli a bagno in una ciotola piena di acqua ghiacciata. Una volta raffreddati, la pelle verrà via molto facilmente, quindi pelateli, tagliateli a pezzetti eliminando il torsolo e i semini e metteteli in una ciotola.

Condite i pomodori a pezzetti con un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e qualche foglia di basilico tritata con un coltello, poi a parte tritate finemente mezzo spicchio di aglio e aggiungetelo nella ciotola assieme agli altri ingredienti, quindi mescolate bene il tutto.

A parte fate scaldare un filo di olio in una padella posta su fuoco vivace e non appena sarà ben caldo, unite mezzo spicchio di aglio (intero o tritato) e le code di gambero sgusciate. Lasciatele cuocere per qualche minuto, fino a quando cambieranno colore e saranno cotte, poi aggiustatele di sale e tenetele da parte.

Fate cuocere i bucatini in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena saranno cotti, scolateli e conditeli con i gamberi cotti e i pomidori, mescolate bene e serviteli, assieme a qualche foglia di basilico fresco