OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

CASATIELLO NAPOLETANO

Ingredienti per otto persone

Farina 600 gr. lievito di birra 50 gr, salame napoletano 200 gr, formaggi grattugiati (provolone pecorino e grana padano) 200 gr, burro 50 gr, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavorate insieme il lievito sciolto in un bicchiere d’acqua tiepida, la farina, una presa di sale (ed altra acqua se necessario). Fate crescere l’impasto coperto per circa un’ora e mezza. Trascorso questo tempo, mettete l’impasto sul tavolo, spianatelo con le mani e spalmatelo con una noce di burro. Ripiegate la sfoglia su se stessa, ripetendo l’operazione più volte. Spianate la pasta, tagliate il salame, mettetelo sulla pasta spolverate di formaggio grattugiato e arrotolate la sfoglia. Ungete uno stampo rotondo e disponete l’impasto accavallandone le due estremità e facendole bene aderire fra di loro formando una ciambella. Lasciate lievitare per altre tre ore circa, dopo di che inserite in quattro punti quattro uova e coprite con un pò di impasto in modo che si formi una piccola croce sulle uova. Infornate in forno quasi freddo, dando calore medio, 200°C per circa un’ora.