OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

FOCACCIA CON PEPERONI E FORMAGGIO CAPRINO

Ingredienti per otto persone:

Una confezione di pasta per focaccia, formaggio di capra fresco 200 gr, peperoni gialli e rossi 2 x colore, mollica di pane 40 gr, latte 1 dl, uova 2, mandorle a lamelle 50 gr, olive verdi denocciolate 10, timo qualche rametto, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Spennellate i peperoni con pochissimo olio, disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli sotto il grill del forno girandoli su tutti i lati, finché la pelle risulta abbrustolita. Trasferiteli in una ciotola, copriteli con un coperchio e lasciateli raffreddare. Poi spellateli, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e riduceteli a tocchetti. Lavorate il formaggio con il latte e le uova. Regolate di sale e aggiungete un’abbondante macinata di pepe. Tritate le olive nel mixer con la mollica. Stendete la pasta fino a renderla molto sottile, disponetela in uno stampo di 22 cm di diametro foderato con carta da forno e bucherellate il fondo. Distribuitevi la mollica alle olive, quindi aggiungete il composto di formaggio, i peperoni, le foglioline del timo e le mandorle. Eliminate la pasta in eccesso, lavoratela a treccia e adagiatela lungo il bordo. Cuocete in forno caldo a 180°C per quaranta minuti.