OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

CIALLEDDA (Acquasale) o (colazione del mietitore)

Ingredienti per quattro persone:

Pane di grano duro raffermo 4 fette, pomodori da insalata 8, cipolla dolce 1, rucola, origano, capperi (meglio caroselle) e erbe a piacere, olio evo, acqua e sale q.b.

Preparazione:

Preparate questa pietanza tipica salentina (davvero semplice ma saporita) tagliando il pane a fette e quindi a pezzettini, mettetelo in un piatto copputo e bagnatelo con dell’acqua fredda, quanto basta per farlo ammorbidire. A questo punto, condite il pane con abbondante olio extra vergine di oliva, i pomodorini tagliati a pezzetti, la cipolla cruda (potreste “addolcirla” mettendola a bagno in aceto da vino per qualche ora) e completate con origano, capperi (meglio caroselle), rucola e erbe a piacere.

Lasciate riposare in frigo almeno mezz’ora, prima di servire.