OGGI IN CUCINA: CECAMARITI

La ricetta proposta da “lecceoggi”

CECAMARITI

Ingredienti per quattro persone:

Farina bianca 300 gr, uova 2, zucchina piccola 1, peperone (giallo o rosso) meglio se verde, lungo 1, cipolla bianca, pomodori piccoli 5, peperoncino piccante 1, capperi un cucchiaio, olio evo, acqua tiepida, sale q.b.

Preparazione:

Lavate la zucchina, pulite la cipolla e mettete tutto a tritare nel mixer insieme al peperoncino. Dopodiché lavate i pomidori e tagliateli in piccoli dadini. Preparate poi la pastella con la farina, le uova e il sale ed aggiungete gradualmente l’acqua, fino ad ottenere un impasto omogeneo e non troppo liquido. Versate le verdure tagliuzzate nella pastella, aggiungete i capperi e mescolate il tutto. Appena l’olio è caldo, prendete un cucchiaio di pastella per volta ed immergetelo nell’olio. Fate dorare i cecamariti da entrambi i lati e scolateli su carta assorbente. Lasciateli raffreddare qualche minuto e servite come sfiziosi stuzzichini, come antipasto o contorno.