OGGI IN CUCINA: ZITI ALLA GENOVESE DI TONNO  

La ricetta proposta da “lecceoggi”

ZITI ALLA GENOVESE DI TONNO  

Ingredienti per quattro persone:

Ziti 320 gr, cipolle bianche o dorate 1,5 kg, filetto di tonno fresco 350 gr, carota 1, costa di sedano 1, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sbucciate le cipolle e affettatele abbastanza sottilmente con un coltello affilato. In una padella capiente fate scaldare l’olio, unite la carota e il sedano tritati e fateli ammorbidire per qualche minuto. Aggiungete le cipolle, salate, abbassate la fiamma e fate cuocere per almeno un’ora, finché le cipolle non saranno morbide e caramellate. Tagliate il tonno a cubetti e uniteli alle cipolle, quindi proseguite la cottura per un’altra ora, finché il sugo non sarà ben cotto e morbido, e le cipolle quasi sfatte.

Spezzate gli ziti in quattro parti e lessateli in acqua bollente e leggermente salata. Scolate gli ziti al dente, versateli in padella con la genovese e fate saltare a fiamma vivace per qualche minuto.

Aggiustate di sale e di pepe. Distribuite la pasta nei piatti di portata, portate in tavola e servite caldissima.