OGGI IN CUCINA: PENNE ALLA BURINA

La ricetta proposta da “lecceoggi”

PENNE ALLA BURINA

Ingredienti per quattro persone:

Penne 320 gr, piselli verdi 90 gr, pelati 400 gr, salsiccia 150 gr, cipolla ½, carota 1, aglio 1 spicchio, vino bianco ½ bicchiere, pecorino, prezzemolo, olio evo e sale q.b.

Preparazione:

Tritate carota, cipolla e aglio e rosolateli in padella con un giro abbondante di olio. Rimuovete il budello della salsiccia, sbriciolatela con le mani e rosolatela nel soffritto a fiamma vivace per farle prendere colore. A questo punto potete sfumare con il vino bianco, assicurandovi che tutto l’alcool evapori prima di procedere con la preparazione.

Unite una lattina di pelati schiacciati con la forchetta, i pisellini e una presa di sale e lasciate cuocere per 15-20 minuti. In ultimo profumate con il prezzemolo tritato fresco.

Cuocete poi la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolatela e saltatela in padella con il condimento.

Distribuite nei piatti e completate con una spolverata abbondante di pecorino.