OGGI IN CUCINA:
La ricetta proposta da “lecceoggi”
FARFALLE CON RADICCHIO SPECK E NOCI
Ingredienti per quattro persone:
Farfalle 320 gr, cipolla ½, speck 180 gr, radicchio rosso 1 cespo, uvetta sultanina 20 gr, gherigli di noci, olio evo, parmigiano, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per prima cosa mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, lavate e mondate il radicchio, togliete eventuali foglie rovinate, tagliate le buone a striscioline e mettetele da parte, tritate finemente la cipolla, versate in una padella dell’olio extra vergine d’oliva unite la cipolla e fatela rosolare un po’ a fuoco dolce. Aggiungete il radicchio, lo speck, un pugno di uvetta sultanina e i gherigli di noci, fate cuocere a fuoco medio fino a che il radicchio è ben appassito, buttate la pasta nella pentola appena l’acqua bolle e fatela cuocere secondi i minuti indicati nella vostra confezione, lasciandola un po’ al dente, scolatela lasciando un pochino di acqua di cottura, versatela nella padella con il condimento e fatela saltare uno o 2 minuti in padella per farla insaporire, irroratela con dell’olio extra vergine d’oliva a crudo e servitela bella calda con della scaglie di grana.
