OGGI IN CUCINA: PISCITELLO ARROSTO

La ricetta proposta da “lecceoggi”

PISCITELLO ARROSTO

Ingredienti per quattro persone:

Piscitello di vitello 1 k, burro 80 gr, carota 1, sedano 1 costa, aglio 1 spicchio, brodo vegetale, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

In un tegame abbastanza grande, fate rosolare il burro, l’olio extravergine di oliva, la carota, il sedano, lo spicchio d’aglio in camicia e qualche grano di pepe.

Aggiungete l’arrosto di vitello e fatelo rosolare bene su tutti i lati facendo attenzione a non bucarlo mentre lo girate. Sfumate l’arrosto di vitello con il vino bianco e poi trasferitelo nel forno preriscaldato a 200°C.

Cuocete l’arrosto di vitello per circa 1 ora bagnandolo di tanto in tanto con il suo liquido di cottura e qualche cucchiaio di brodo.

A fine cottura salate l’arrosto di vitello ed eliminatelo dalla casseruola. Eliminate l’aglio e il pepe e frullate il fondo di cottura, poi mettetelo sul fuoco, aggiungete la maizena e lasciate addensare leggermente.

Lasciate raffreddare l’arrosto, tagliatelo a fettine e scaldatelo servendolo con la sua salsa.