OGGI IN CUCINA: BRANZINO CON MARINATA DI PEPERONI
La ricetta proposta da “lecceoggi”
BRANZINO CON MARINATA DI PEPERONI
Ingredienti per quattro persone
Branzino senza pelle e deliscati da 300 gr ciascuno, olio evo, sale e pepe q.b.
Per la marinata: tre peperoni gialli, tre cucchiai d’olio evo, due cucchiai di succo d’arancia, due cucchiai di prezzemolo tritato finemente, un cucchiaio di succo di limone, ½ cucchiaino di aglio tritato, ½ cucchiaino di cumino, ½ cucchiaino di pepe nero macinato, ½ cucchiaino di salsa di Tabasco, ½ cucchiaino di sale fino;
Preparazione:
Pennellate i filetti di branzino con l’olio d’oliva, condite con sale e pepe. Grigliate su calore diretto ad alta temperatura fino a quando la carne dei filetti non è opaca al centro (da cinque a sette minuti). Girante i filetti una volta a metà cottura. Togliete dal barbecue e servite caldo con sopra la salsa marinata ai peperoni. Per preparare la marinata: grigliate i peperoni, tolti dal barbecue metteteli in un sacchetto di carta, ben chiusa, e lasciateli riposare per dieci quindici minuti e quindi togliete la pelle dei peperoni. Apriteli e togliete i semi e le cime quindi tagliateli a listarelle e mettete da parte. In un contenitore sbattete tutti gli altri ingredienti della marinata. Aggiungete i peperoni e lasciate riposare per almeno una giornata.
