OGGI IN CUCINA: SPAGHETTI ALLA TRAPPITARA

La ricetta proposta da lecceoggi

SPAGHETTI ALLA TRAPPITARA

Ingredienti per quattro persone

Spaghetti 320 gr, acciughe sott’olio 6, aglio 2 spicchi, peperoni dolci secchi di Altino 10, prezzemolo 1 ciuffo di prezzemolo, olio evo 1 cucchiaio, peperoncino piccante 1, sale q.b.

Preparazione:

Cominciate mettendo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo, in una casseruola, scaldate l’olio extravergine di oliva e rosolate gli spicchi di aglio interi.

Quando l’olio sarà ben caldo, unite i peperoni e tostateli per qualche minuto fino a che non risulteranno croccanti. Trasferiteli poi in un piatto, togliete l’aglio e nella stessa padella con l’olio rimasto sciogliete le acciughe in qualche cucchiaio di acqua calda. Profumate con il prezzemolo tritato fresco e il peperoncino e lasciate andare per qualche minuto. In ultimo rimettere i peperoni tostati.

Una volta pronta la pasta, scolatela e saltatela in padella con il condimento quindi servitela ben calda.

Consigli dello Chef:

Per completare la pasta alla trappitara potete spolverizzare il piatto con altro prezzemolo o con della mollica di pane tostata.