OGGI IN CUCINA: UOVA CON PEPERONI E PANCETTA
La ricetta proposta da lecceoggi
UOVA CON PEPERONI E PANCETTA
Ingredienti per quattro persone:
Uova 8, peperoni verdi 2, salsa di pomodoro 200 gr, pancetta 30 gr, cipolla 1, olio evo, burro, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavate bene i peperoni poi metteteli su di una placca foderata con carta da forno e infornate in forno già caldo a 200°C per 45 minuti. A cottura ultimata togliete i peperoni dal forno, lasciateli intiepidire poi spellateli, eliminate i semi e tagliate a tocchetti.
Versate un paio di cucchiai di olio di oliva sul fondo di una padella, unite la cipolla sbucciata e tritata finemente poi la sciatela appassire a fiamma dolce. Aggiungete la pancetta a cubetti, mescolate e dopo cinque minuti aggiungete anche i peperoni e la salsa di pomodoro. Insaporite con il sale e il pepe e lasciate addensare la salsa.
Imburrate quattro pirofile, imburratele e distribuitevi all’interno la salsa di pomodoro e peperoni.
Sgusciate due uova per ogni porzione, insaporite le uova con un pizzico di sale infornate a 180°C giusto il tempo di far rapprendere gli albumi. Togliete dal forno e servite immediatamente.
