OGGI IN CUCINA: Pastiera Salata

La ricetta proposta da lecceoggi

Pastiera Salata

Ingredienti per quattro persone:

Farina “00” 250 gr, burro 140 gr, uova 3 + 1 tuorlo, parmigiano 100 gr, grano cotto 250 gr, provolone 100 gr, latte 60 ml, ricotta 300 gr, pecorino 50 gr, salame 100 gr, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa preparate la frolla impastando un uovo e un tuorlo, farina, burro e parmigiano grattugiato. Fatela riposare in frigorifero e nel frattempo realizzate il ripieno scaldando a fiamma bassa in un pentolino il burro rimasto, il latte e il grano cotto (fino a che quest’ultimo non avrà assorbito tutto il liquido). Poi mescolate insieme le uova rimaste, la ricotta, il salume, i formaggi tagliati a cubetti e, regolando di sale e pepe, aggiungete anche il grano cotto. Stendete la frolla in uno stampo per crostata, tagliate la pasta in eccesso e versate il composto, completate creando una griglia in superficie con la frolla rimasta e cuocete a 180°C per 40 minuti.