OGGI IN CUCINA: BUREK

La ricetta proposta da “lecceoggi”

BUREK

Ingredienti per quattro persone:

Confezione di pasta fillo 1, spinaci 500 gr, feta 200 gr, cipolla bianca 1, olio evo 3 cucchiai, burro, latte, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e rosolatela in padella con l’olio fino a quando non risulterà trasparente e tenera. Unite quindi gli spinaci, coprite con il coperchio e lasciateli appassire senza aggiungere acqua. Quando saranno teneri, scoprite e fate evaporare i liquidi in eccesso – che potrebbero compromettere la riuscita del piatto. Lasciateli raffreddare, e unite la feta sbriciolata con le mani; regolate di sale e pepe.

Srotolate i fogli di pasta fillo, e sovrapponetene due spennellando nel mezzo con del burro fuso. Adagiate con un poco di ripieno a due cm dal bordo lungo in modo da formare una striscia, quindi arrotolate ben stretto.

Disponete il cilindro così ottenuto all’interno della tortiera, partendo dal centro e formando una sorta di chiocciola che andrete a completare preparando via via altri rotoli con gli ingredienti rimasti.

Spennellate con il latte e infornate a 200°C per 20 minuti. A piacere potete decorare la superficie con dei semi di sesamo.

Come anticipato, potete anche preparare il burek con la carne: vi suggeriamo di procurarvi circa 1 kg di macinato (di manzo o misto di suino, scegliete voi). Fatelo cuocere in padella con un soffritto di cipolla e sfumate con vino bianco primo di usarlo come ripieno per la pasta fillo.