OGGI IN CUCINA: RISOTTO AL LIMONE

La ricetta proposta da “lecceoggi”

RISOTTO AL LIMONE

Ingredienti per quattro persone

Riso carnaroli 320 gr, burro 40 gr, cipolla bianca, parmigiano grattugiato 100 gr, vino bianco 1 bicchiere, limone (scorza e succo) 1, olio evo, rosmarino, menta fresca, brodo vegetale, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Fate soffriggere la cipolla tritata finemente nell’olio, con un po’ di scorza di limone per insaporire bene il tutto. Tostate il riso, salandolo e pepandolo già in questa fase, dopodiché sfumatelo con del vino bianco.

Una volta che il vino sarà evaporato, inserite il succo di limone e il brodo, e lasciate in cottura fino a che non sarà al dente.

Alla fine, spegnete la fiamma e mantecate con burro e formaggio. Concludete la ricetta con del pepe macinato fresco, della scorza di limone e della menta fresca.