OGGI IN CUCINA: TORTANO NAPOLETANO

 La ricetta proposta da “lecceoggi”

TORTANO NAPOLETANO

Ingredienti per quattro persone:

Farina “00” 600 gr, acqua 300 ml, salame napoletano 250 gr, uova 4, lievito di birra fresco 25 gr, provola dolce 100 gr, strutto 150 gr, provola piccante 100 gr, pecorino grattugiato 100 gr, zucchero o miele 1 cucchiaino, sale e pepe q.b.

Preparazione:

In una ciotola impastate la farina con 300 ml di acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito con lo zucchero. Unite anche il pecorino, un pizzico di sale e lo strutto fuso e finite di impastare. Mettete il panetto a lievitare fino al raddoppio, poi stendetelo in modo da formare un rettangolo. Distribuite i salumi, formaggi e uova sode tutti tagliati a dadini e arrotolate.

Adagiate il filone in uno stampo a ciambella e cuocete a 160°C per un’ora. Servite caldo