Oggi in Cucina: Treccia Ripiena

La ricetta proposta da “lecceoggi”

TRECCIA RIPIENA

Ingredienti per quattro persone:

Farina 160 gr, bietole 400 gr, ricotta 100 gr, 3 uova, burro 80 gr, grana 10 gr, lievito di birra 10 gr, latte 4 cucchiai, sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparate la pasta con 150 grammi di farina, il latte, 40 grammi di burro a pezzetti, un uovo, un pizzico di sale e il lievito sciolto in un cucchiaio d’acqua. Fate lievitare in luogo tiepido per tre ore. Nel frattempo lavate le bietole e tagliatele a listarelle. Saltatele in una padella con venti grammi di burro; regolate di sale e di pepe. Mescolatele quindi in una terrina con la ricotta, il parmigiano, un uovo, sale e pepe. Lavorate ancora la pasta e stendetela allo spessore di tre millimetri. Ritagliate un rettangolo di 25 x 30 centimetri.  Adagiatelo su una placca imburrata e infarinata. Praticatevi dei tagli, ottenendo delle strisce. Distribuitevi il ripieno al centro e ricopritelo con le strisce incrociandole sopra. Spennellate la treccia con l’uovo rimasto sbattuto. Fate cuocere la torta nel forno già caldo a 180°C per quaranta minuti.

Servitela calda o tiepida, a vostro gusto.