Oggi in Cucina: Gnocchi di patate agli spinaci

La ricetta proposta da “lecceoggi”

Gnocchi di patate agli spinaci

Ingredienti per quattro persone:

Patate 800 gr, spinaci 700 gr, farina 200 gr, 2 tuorli, burro 50 gr, salvia, sale q.b.

Preparazione:

Fate cuocere gli spinaci: in padella senza acqua, salateli a metà cottura, poi scolateli bene, devono essere il più asciutti possibile affinché, una volta aggiunte le patate, l’impasto risulti asciutto e bene amalgamato e non divenga acquoso. Passateli poi al frullatore in modo da ottenere una crema. Fate lessare le patate in acqua salata e poi, dopo averle sbucciate, passatele allo schiacciapatate. Preparate l’impasto unendo la crema di spinaci a quella di patate, poi aggiungete la farina, il sale e i tuorli. Mescolate bene tutti gli ingredienti: otterrete un impasto morbido e cremoso, ma compatto.

Una volta pronto l’impasto, stendetelo in modo da formare tanti cilindri di circa un centimetro e mezzo di diametro: con l’aiuto di una spatola ricavate dai cilindri tanti piccoli gnocchi, quindi cospargete i tocchetti così ottenuti con un poco di farina, perché non si attacchino. Mettete a bollire l’acqua per gli gnocchi, preparate il condimento: sarà sufficiente far soffriggere il burro insieme al ciuffetto di salvia. Fate cuocere gli gnocchi e appena li vedrete ricomparire in superficie, scolateli e metteteli direttamente nel tegame in cui avete preparato il condimento, mescolando bene in modo che si insaporiscano.