Oggi in Cucina: Timballini di bucatini ai funghi porcini

La ricetta proposta da “lecceoggi”

Timballini di bucatini ai funghi porcini

Ingredienti per quattro persone:

Bucatini 320 gr, aglio 2 spicchi, funghi porcini 400 gr, grana 50 gr, pomidoro pelato 1, provolone piccante 50 gr, burro 50 gr, prezzemolo, olio evo, pepe, sale; tutto q.b.

Preparazione:

Prepara i funghi. Rosola l’aglio spellato e leggermente schiacciato con un batticarne in 2 cucchiai di olio. Unisci i porcini ancora surgelati e cuocili a fuoco vivo per circa 5 minuti, finché l’acqua di cottura si sarà quasi completamente asciugata. Metti da parte qualche fettina di fungo per la decorazione finale, unisci i pomodori pelati spezzettati, il pepe e cuoci per circa 10 minuti a fiamma media. Lava il prezzemolo, asciugalo, tritalo e spolverizzalo sui funghi a fine cottura, regolando con un pizzico abbondante di sale. Fai i timballini: cuoci i bucatini al dente in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti o per il tempo indicato sulla confezione della pasta meno un minuto. Scolali, versali nella padella con i funghi e mescola bene, lasciandoli riposare, finché si raffreddano, in modo che si intridano bene con il condimento. Imburra con cura gli stampini e fodera il fondo e le pareti con parte dei bucatini, facendoli scorrere in modo circolare, con l’aiuto di una forchetta. Taglia i bucatini rimasti a pezzetti, mescolali al provolone e utilizzali per farcire gli stampini, pressandoli molto bene. Cuoci i timballini per circa 10 minuti nel forno già caldo a 180°C. Lasciali riposare per pochi minuti a temperatura ambiente e sformali su 4 piattini individuali. Completa con le fettine di porcini tenute da parte e spolverizzali con il formaggio grana. Decora, a piacere, con qualche foglia di prezzemolo intero e servi.