Oggi in cucina: Torta indiana alle verdure

La ricetta suggerita da “LECCEOGGI”

Torta indiana alle verdure

Ingredienti per quattro persone

Per la pasta: 180 g di farina, 100 g di burro

Per la guarnizione: una cipolla, 2-3 spicchi d’aglio, due carote, 200 g di cavolo cappuccio, due cucchiai d’olio, un cucchiaio di curcuma, un cucchiaio di coriandolo. ½ cucchiaio di cumino, sale, peperoncino, un dl di brodo vegetale, 120 g di formaggio grattugiato.

Preparazione:

Pre riscaldate il forno a 225° mescolate la farina con il burro con un cucchiaio da cucina. Aggiungete 2-3 cucchiai di acqua tiepida e lavorate rapidamente fino ad ottenere un impasto morbido. Stendete la pasta in un disco e foderate uno stampo di 25 cm circa di diametro. Ricoprite il bordo con una striscia d’alluminio e infornate la base di pasta all’altezza centrale per circa dieci minuti. Preparate la guarnizione sbucciate e affettate la cipolla e l’aglio. Pelate e grattugiate grossolanamente le carote. Tagliuzzate finemente il cavolo cappuccio. Utilizzando, caso mai, una mandolina. In una padella scaldate l’olio e soffriggetevi la cipolla, l’aglio, le carote e il cavolo cappuccio. Unite le spezie e il brodo. Lasciate bollire sul fuoco basso per cinque minuti circa. Versate le verdure sulla base di pasta e cospargete di formaggio grattugiato, cuocete per 15 minuti circa nel ripiano inferiore del forno. Servite la torta tiepida, accompagnata da yogurt naturale

Variante con zafferano e cannella

Alla guarnizione sopra indicata aggiungete 200 g di cavolo rosso, una carota, 50 g di sedano ½ bustina di zafferano, una stecca di cannella, un cucchiaio di aceto e un dl di brodo vegetale. Tutto va unito al resto sopra indicato e rosolato in un’unica soluzione.