OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

SEMIFREDDO ALLA RICOTTA E PRUGNE

Ingredienti per sei semifreddi: Ricotta di pecora 70 gr, prugne secche 70 gr, mandorle tostate 70 gr, tuorli 3, zucchero 70 gr, panna fresca 250 gr, brandy 2 cucchiai, sciroppo d’acero qualche cucchiaio

Preparazione:

Setacciate la ricotta mettendola in un setaccio e facendola passare attraverso i buchini schiacciandola con un cucchiaio di legno. Tritate le prugne e le mandorle (dovete ottenere pezzettini abbastanza piccoli, almeno mezzo centimetro di grandezza). Montate la panna ben fredda. Montate lo zucchero con i tuorli in una ciotola grande, unite la ricotta e le prugne, e per ultima la panna montata, molto delicatamente, per non smontarla. Sciacquate l’interno di cinque stampini da creme caramel con il brandy, in modo che siano appena bagnati; dividete il composto negli stampini aromatizzati in questo modo, coprite con il solito foglio di pellicola alimentare senza pvc. Tirate i semifreddi fuori dal freezer, lasciateli scaldare due minuti, intanto prendete dei piattini e versate “a specchio” sul fondo un po’ di sciroppo d’acero, sformateli sullo sciroppo aiutandovi con un coltellino sottile, e guarniteli con una bella prugna secca.