OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
Coniglio al parmigiano
Ingredienti pere quattro persone: Coniglio a pezzi piccoli 1, latte 1 lt, parmigiano grattugiato 150 gr, cipolla 1, carota 1, sedano 1 gamba, olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
La sera prima mettete il coniglio in un tegame e copritelo con il latte. Il giorno dopo sgocciolatelo e infarinatelo abbondantemente con il parmigiano e posizionatelo in un tegame antiaderente con l’olio, mettete il coperchio e cuocetelo a fuoco bassissimo per circa un’ora. Preparate un trito grossolano di cipolla, carota e sedano che aggiungerete a metà cottura, insieme al sale e al pepe. Finite di cuocere sempre a fuoco bassissimo con il coperchio, se necessario aggiungete un poco di latte.
