OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI – INSALATA TRE COLORI

INSALATA TRE COLORI

Ingredienti per quattro persone:

Fagiolini freschi 400 gr, patate medio piccole 4, melone piccolo metà, ananas 3 fettine, avocado metà, olio evo un filo, timo fresco e sale q.b.

Per la salsa:

Yogurt greco bianco 250 gr, succo di limone un cucchiaino, erba cipollina fresca e sale q.b.

Preparazione:

Pulite i fagiolini, e metteteli a lessare per dieci minuti circa e mettete a lessare le patate senza sbucciarle, in modo che non assorbano troppa acqua, una volta cotte e freddate sbucciatele.

Tagliate e pulite il melone, quindi riducetelo a cubetti. Fate la stessa cosa con l’avocado e con l’ananas. Preparate la salsa unendo in una scodella lo yogurt, il succo del limone, il sale e l’erba cipollina tagliata a pezzetti con le forbici. Mescolate tutto con una frusta e fate riposare in frigorifero. Ora unite dentro una scodella i fagiolini, le patate tagliate a cubetti, il melone, l’avocado e l’ananas, aggiustate di sale, unite un filo d’olio extra vergine e la salsa. Amalgamate tutto con cura e fate freddare in frigorifero per un’ora circa prima di servire. Potete unire dei crostini di pane o delle gallette di mais.