OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

CREPES CON RICOTTA E ASPARAGI

Ingredienti per quattro persone:

Asparagi 500 gr, ricotta 300 gr, farina 125 gr, grana padano 20 gr, uova 3, latte intero 2,5 dl, maggiorana, panna da cucina, burro, sale e pepe tutto q.b.

Preparazione:

Prima di tutto preparate le crepes mescolando farina, latte, uova, poco burro fuso, maggiorana tritata e sale; quindi versando poca pastella in una padella unta con burro, fate roteare e fate  cuocere per un minuto quindi girate e cuocete sull’altro lato.

Lessate gli asparagi, frullate i gambi con la ricotta, il grana padano grattugiato, sale e pepe.

Farcite le crepes con la crema, mettetele in una pirofila, completate con le punte, altro grana padano e un velo di panna fresca; cuocete in forno a 180° per un quarto d’ora