OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

PITTULE CON OLIVE  NERE

Ingredienti:

Farina 00 250 gr, acqua tiepida 170 ml, lievito di birra 6 gr, sale 3 gr, zucchero semolato 1 cucchiaino, olive nere snocciolate e tagliate a picco 20, olio evo q.b.

Preparazione:

In una ciotola versare la farina, formare un buco al centro e sbriciolarvi il lievito. Unire quindi lo zucchero per facilitare la lievitazione. Aggiungere l’acqua tiepida poco per volta e impastare. Quando il lievito è ben incorporato aggiungere il sale e le olive. Lavorare l’impasto in maniera veloce, con un movimento dal basso verso l’alto, per incorporare aria, per almeno dieci minuti. Il risultato sarà un composto molle e appiccicoso, quindi non spaventatevi. Lasciarlo lievitare in un luogo tiepido e coperto con un canovaccio umido per almeno 3 ore. Prelevare il composto con un cucchiaio e friggere le pittule nell’olio ben caldo (170°C), girandole più volte durante la cottura, fino a che non risulteranno belle gonfie e dorate. Scolarle su carta assorbente da cucina e servirle calde.