OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

UOVA ALLO SBRINZ

Ingredienti per quattro persone:

Uova 8, formaggio Sbrinz 200 gr, burro 20 gr, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettete il burro (calcolate una noce a testa) in una cocotte a fuoco molto lento, aggiungete qualche fettina sottile di formaggio e poi rompete le uova. Aggiungete un ricciolo di burro e infornate a 170°/ 180° per sei minuti cuocendo a bagnomaria oppure  non a bagnomaria per qualche secondo in più. Il tuorlo, a differenza dell’albume non dovrà rapprendersi ma rimanere cremoso e tiepido.