OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

POLPO E PATATE

Ingredienti per quattro persone:

Polpo 1 kg, patate 4, prezzemolo qualche foglia, vino bianco 1 bicchiere, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite per bene il polpo eliminando tutte le parti non indispensabili. Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, coperto e a fuoco bassissimo per almeno 30 minuti. Fatelo raffreddare nella sua acqua di cottura, quindi spellatelo e riducetelo a pezzi. Lessate le patate precedentemente sbucciate, tagliatele a cubetti e spruzzatele con un po’ di vino bianco, perché non assorbano troppo olio. Unite il polpo, aggiustate di sale e pepe, cospargete con un po’ di prezzemolo tritato, condite con olio extravergine di oliva e servite in tavola