OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

CAVOLO NERO RIPASSATO

Ingredienti per quattro persone:

Cavolo nero 1 kg, spicchio di aglio. olio evo, olio aromatizzato al peperoncino e sale q.b.

Preparazione

Pulite il cavolo nero rimuovendo la parte finale di gambo, dovete eliminare le coste dure del cavolo nero prendendo una foglia per volta saldamente con la mano sinistra e con la destra tirare verso l’alto la parte verde e carnosa

Portate una pentola colma d’acqua a bollore, salatela e tuffatevi il cavolo nero che dovrà cuocere per 15 minuti circa. Scolate il cavolo e passatelo nell’acqua ghiacciata per fissare il bel colore verde scuro. Lasciateli giusto per un paio di minuti, il tempo necessario a freddarli leggermente. Successivamente strizzateli. Scaldate in una casseruola un generoso giro d’olio extravergine d’oliva insieme ad uno spicchio d’aglio affettato finemente. Tagliate grossolanamente il cavolo messo da parte ed versatelo nella casseruola. Aggiustate di sale e lasciate insaporire per qualche minuto.

Servite il cavolo ripassato in padella ancora caldo aggiungendo giusto un filo d’olio extravergine d’oliva aromatizzato al peperoncino a crudo.