OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

TONNO SCOTTATO AL TABASCO

Ingredienti per quattro persone:

Tonno fresco in tranci spessi 3-4 centimetri 600 gr, paprica dolce in polvere 2 cucchiai, aglio in polvere un

Pizzico, insalata verde mista 100 gr, lime a spicchi 1, maionese 4 cucchiai,   ketchup 4 cucchiai, tabasco, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mescolate in una ciotolina la paprica dolce in polvere assieme all’aglio in polvere ed un cucchiaio di Tabasco, una macinata di pepe e un cucchiaio di olio di oliva, in modo da ottenere una specie di cremina.

Spalmate questo mix sui tranci di tonno e lasciate riposare il pesce per 10 minuti, prima di cuocerlo.

Scaldate una padella antiaderente capiente su fuoco vivace e non appena sarà ben calda, mettete a cuocere i tranci di tonno un minuto per lato. Se invece lo preferite leggermente più cotto, puoi aumentare di 40-50 secondi il tempo di cottura, fino ad arrivare a circa 2 minuti per lato.

Una volta cotto, togliete il tonno dalla padella e avvolgetelo in un foglio di carta stagnola, quindi tenetelo in caldo (volendo potete accendere il forno a 50 °C e tenerlo li dentro).

Nel frattempo preparate la salsina: in una ciotola mescolate 4 cucchiai di maionese assieme a 4 cucchiai di ketchup e un cucchiaio di Tabasco, quindi mescola bene il tutto.

Tagliate i tranci di tonno a fettine, quindi serviteli su piatti da portata guarnendoli con poca insalatina verde mista, qualche spicchio di lime, la salsina rosa al Tabasco e condisci il pesce con un po’ di sale. Buon appetito!

Il sapore del tonno e del Tabasco lega benissimo con sapori affumicati come quelli del grano arso. Provate a servire questo tonno scottato al tabasco con delle buone sfoglie di grano arso