CUCINA

La ricetta proposta da “lecceoggi” BISTECCA ALLA SALENTINA Ingredienti per quattro persone: Costata di vitello 4 da 350 gr, rosmarino, aceto, olio evo, sale e pepe, tutto q.b. Preparazione: Prendete la costata, incidete i nervetti laterali, senza eliminarli, e battetela

La ricetta proposta da “lecceoggi” TORTA DI PATATE IN PADELLA Ingredienti per quattro persone: Patate 250 gr, farina “00” 25 gr, olio evo, timo fresco, sale e pepe q.b. Preparazione: Per fare la torta di patate in padella mondate le

FILETTO DI CARNE IN CROSTA Ingredienti per quattro persone: Filetto (maiale o manzo) 750 gr, pasta sfoglia rettangolare 1 rotolo, noci sgusciate 100 gr, uovo 1, erba cipollina 1 mazzetto, olio evo 3 cucchiai, sale e pepe

COZZE ‘PERTE ALL’AMPA (cozze aperte alla fiamma) Ingredienti per quattro persone: Cozze nere tarantine 1,5 kg, aglio 2 spicchi, olio evo, pepe nero o peperoncino, prezzemolo tritato, tutto q.b. Preparazione: Dopo aver accuratamente lavato le valve delle cozze, in

SORBETTO ALL’ANGURIA Ingredienti per quattro persone: Anguria 500 gr, zucchero 60 gr, mezzo limone Preparazione: Per prima cosa rimuovete la buccia e tutti i semi dall’anguria. Potete anche optare per una varietà senza semi. Tagliatela poi a tocchetti non troppo grandi,

BUCATINI AI PEPERONI   Ingredienti per quattro persone Bucatini 320 gr, peperoni di diverso colore 700 gr, 4 cucchiai di olio evo, parmigiano 50 gr, sale Preparazione: Lavate ed asciugate i peperoni, quindi apriteli a metà, privateli dei semi

FICHE CU LU CIOCCULATU (fichi al cioccolato) Ingredienti per quattro persone: Fichi secchi grossi 12, 1,5 dl di vino liquoroso, 150 gr di pinoli sgusciati, 150 gr di cioccolato fondente, 25 gr di burro Preparazione: Disponete i fichi in

PEPERONATA ALLA LECCESE Ingredienti: 5 peperoni gialli, 10 peperoni verdi e rossi a cornetto, una grossa cipolla, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di capperi, 3 pomodori freschi e sodi, un bicchiere d'olio extra vergine di oliva, aceto

FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA Ingredienti per quattro persone:         Fiori di zucca 12, mozzarella 200 gr, 6 alici sott'olio, farina 300 gr, 1 cubetto di lievito, acqua, olio evo, sale e pepe, tutto q.b. Preparazione: Preparate la pastella

TARTARE DI TONNO ROSSO Ingredienti per quattro persone: tonno rosso abbattuto 400 gr, olio evo 4 cucchiai, scorza e succo di due limoni, aromi freschi (erba cipollina, timo, finocchietto, menta), sale e pepe q.b. Preparazione: Prendete il filetto di