CUCINA

MELANZANE AGRODOLCI PICCANTI Ingredienti per quattro persone: Melanzane 2 kg, salsa agrodolce piccante thai q.b., olio si demi di arachidi q.b., prezzemolo qualche foglia, sale q.b. Preparazione: Eliminate il picciolo delle melanzane e tagliatele a pezzetti, poi tenetele da

BUCATINI AFFUMICATI  Ingredienti per quattro persone Bucatini 320 gr, cipolla, aglio, pancetta affumicata 100 gr, burro 50 gr, peperoncino rosso, provola affumicata 100 gr, pomidoro pelati 500 gr, parmigiano 100 gr,  sale q.b. Preparazione: Sbucciate la cipolla e

STRACOTTO ALLE CIPOLLE Ingredienti per quattro persone: Polpa di manzo 800 gr, cipolle 1 kg, vino bianco 500 ml, burro 60 g, alloro, chiodi di garofano, olio evo, sale e pepe nero q.b. Preparazione: Legate il pezzo di carne

SPAGHETTI ASPARAGI E BOTTARGA Ingredienti per quattro persone: Linguine 320 gr, asparagi bianchi o verdi 400 gr, aglio 2 spicchi, prezzemolo 8 gr, poca scorza di limone, bottarga 40 gr, olio evo, sale q.b. Preparazione: Lavate e asciugate gli

ZUCCOTTO DI ZUCCHINE RISO E PROSCIUTTO COTTO Ingredienti per quattro/sei persone Riso 350 gr, zucchine medie 7, prosciutto cotto a dadini 200 gr, mozzarelle 250 gr, reggiano 3 cucchiai, aglio uno spicchio, burro una noce, olio evo,

TIMBALLO DI ZUCCHINE AL PEPE ROSA                                Ingredienti per quattro persone 320 gr di riso Arborio, 3 zucchine, una cipolla, 8 dl di brodo, vino bianco, 60 gr di parmigiano, mezzo limone, 60 gr di burro, sale,

GELATO-BISCOTTO Ingredienti per dodici gelati Biscotti secchi (tipo Rigoli o Oro Saiwa) 24, panna per dolci 250 ml, zucchero a velo 1 cucchiaio, gocce di cioccolato fondente e granella di nocciole pellicola trasparente o carta forno, pirofila o

SPINACINO ARROSTO CON LE PATATE                  Ingredienti per quattro persone: Spinacino di vitello 700 gr, patate sbucciate 600 gr, spinaci puliti 200 gr, vino bianco 50 gr, olio evo 50 gr, pinoli 30 gr, 8 datteri

TORTA DI PATATE E FORMAGGIO Ingredienti per quattro persone Patate medie 8, caciotta 250 gr, burro una noce, grana, olio evo, sale e pepe, tutto q.b. Preparazione: Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fettine sottili con una mandolina.

TORTINO DI CRESPELLE                                Ingredienti per quattro persone Farina 100 gr, burro 30 gr, latte 250 ml, due uova, crescenza 150 gr, besciamella un lt,  quattro patate, tre melanzane, 3 zucchine, una cipolla, parmigiano, olio evo, basilico,