CUCINA

TORTINI DI RISO Ingredienti per quattro persone: Riso 320 gr, salsiccia 400 gr, polpa di pomidoro a pezzetti 400 gr, funghi porcini secchi 30 gr, due cipolle piccole, un bicchiere di vino bianco secco, burro 40

FRITTATA AL FORNO Ingredienti per quattro persone: Uova 4, latte 2 cucchiai, grana1 cucchiaio, olio evo 1 cucchiaio, sale e pepe q.b. Preparazione: Sbattete le uova con il latte, aggiungete sale, pepe ed il formaggio grattugiato. Ungete una teglia rotonda con

MELANZANE-IN-AGRODOLCE Ingredienti per quattro persone: Melanzane 1 kg, aglio 1 spicchio, zucchero 40 gr, aceto di vino bianco 40 ml, olio di semi d’arachide menta, sale marino, pepe nero q.b. Preparazione: Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele prima a fette

  ANELLINI DI ZUCCHINA IN TEGLIA Ingredienti per quattro persone Zucchine 600 gr, besciamella 3 cucchiai, grana 30 gr, burro 40 gr, olio evo 4 cucchiai, scalogno, timo, basilico, maggiorana, sale e pepe, tutto q.b. Preparazione Spuntate e lavate le

INSALATA DI RISO AI FRUTTI DI MARE Ingredienti per quattro persone: 300 gr di riso Ribe, 250 gr di vongole, 250 gr di anelli di calamaretti, 250 gr di gamberetti, un kg di cozze, olio extravergine

INSALATA DI RISO AL PROFUMO DI GRAPPA Ingredienti per sei persone: Riso 500 gr, gr. 200 gorgonzola dolce, gr. 150 panna fresca, 5 pomodori maturi, un bicchierino di grappa, nove cucchiai di olio evo, un pizzico

 ABALONI ALLA CALIFORNIANA Ingredienti per quattro persone: Abaloni (orecchie marine) 4, whisky 2 cucchiai, uova 2, olio evo, pangrattato 50 gr, lattuga un cespo, prezzemolo un cucchiaio, un limone, sale Preparazione: Pulite bene gli abaloni e lavateli sotto l'acqua

BRIOSCHE SALATA Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Farina “00” 500 gr, miele un cucchiaino, lievito birra 12 gr, latte 160 ml, uova 2, piselli 150 gr, scamorza 250 gr, prosciutto cotto 100 gr, besciamella 300

GNOCCHI CON CHAMPIGNONS Ingredienti per quattro persone: farina 0, 2-0, 25 kg, acqua 120 ml, burro 20 gr, olio vegetale 20 ml, uovo 2, champignon freschi 0, 3 kg, cipolle 100 gr, sale e pepe q.b. Preparazione: Setacciate la farina,

MELANZANE IN SALSA DI POMODORO CON AGLIO Ingredienti per 3 lt. di prodotto Melanzane 2 kg, pomodori 1,5 kg, aglio 1 spicchi, garofano 10 chiodi, olio vegetale raffinato 125 ml, aceto da tavola 80 ml, zucchero 40 gr,