CUCINA

CREMA PASTICCIERA SENZA LATTE Ingredienti per otto persone: Latte di cocco 500 ml, scorza di 2 limoni, tuorli 5, zucchero 120 gr, amido di mais 45 gr. Preparazione: Fate scaldare su fuoco basso il latte di cocco assieme alla

TIMBALLO AL RADICCHIO SALSICCIA E SCAMORZA Ingredienti per quattro persone Sedanini rigati 320 gr, salsiccia 600 gr, radicchio rosso 200 gr, scamorza 180 gr, vino bianco 60 gr, olio evo 50 gr+ 20 per la teglia, pangrattato

FOCACCINE ALLE ERBE Ingredienti per 6/8 persone: Farina “00” 250 gr, farina “0” o Manitoba 100 gr, lievito di birra 5 gr, yogurt bianco 350 gr, olio evo 40 gr, aglio 2 spicchi sbucciati, erba cipollina fresca 10

RISOTTO CACIO E PEPE Ingredienti per quattro persone: Riso Carnaroli 400 gr, brodo 1,2 lt, pecorino romano 80 gr, padano 100 gr, burro 50 gr, prezzemolo, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Fate sciogliere metà del burro in

CACIO FRITTO (ricetta abruzzese) Ingredienti per quattro persone: Pecorino semi stagionato 450 gr, farina 250 gr, acqua gassata fredda 200 gr, uova 2, olio evo e sale q.b. Preparazione: Tagliate il pecorino a fette dello spessore di un

CROSTATA DI VERDURE AL BRIE Ingredienti per otto persone: Pasta sfoglia o brisée 1 rotolo rotondo da 230 gr, brie a fettine 500 gr, uova 2, grana padano 40 gr, carota 2, peperone 2, cipollotto bianco 1,

Menù proposto da “lecceoggi” BIGNÈ DI SFOGLIA CON RICOTTA E ACCIUGHE Ingredienti per quattro persone: Pasta sfoglia rettangolare un rotolo, ricotta 200 gr, acciughe sott’olio 30 gr. Preparazione: Fate sgocciolare la ricotta per qualche ora in un setaccio e poi

La proposta di "lecceoggi" TARTARE DI TONNO ALLA SALSA DI SOIA Ingredienti per quattro persone Filetto di salmone abbattuto (o affumicato) 200 gr, 4 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiaio di aceto di riso o di mele,

RAVIOLI AI FUNGHI IN SALSA ROSA Ingredienti per quattro persone Farina “00” 400 gr, uova 4, funghi porcini freschi o surgelati a pezzetti 600 gr, aglio 4 spicchi, prezzemolo 8 gr, albume per i ravioli poco, grana

COSTINE AL SESAMO Ingredienti per quattro persone: Costine di maiale 1 kg, semi di sesamo 30 gr, cipollotti 2, aglio 3 spicchi, zenzero 3 cm, zucchero semolato 20 gr, vino di riso (sakè) 50 ml, olio di