CUCINA

BASSOTTI (ricetta romagnola) Ingredienti per quattro persone: Tagliolini all'uovo 320 gr, burro 60/80 gr, parmigiano 100 gr, brodo di carne mezzo litro, farina di mais per impanatura o pangrattato, sale e pepe o noce moscata a piacere;

AGNOLOTTI ALLA PIEMONTESE   Ingredienti per quattro persone: Per il ripieno: carne di maiale 500 gr, carne di vitello 500 gr, rosmarino 1 rametto, cavolo1 foglia, cipolla 1, indivia 3-4 foglie, uova 2, prosciutto cotto 200 gr,

BRASATO DI MANZO ALLA SOIA Ingredienti per quattro persone: Polpa di spalla di manzo 1 kg, acqua 300 ml, vodka 150 ml, aceto di mele 100 ml,  salsa di soia 150 ml, aglio 3 spicchi, scalogno 2,

BACON VEGETALE Ingredienti per quattro persone: Melanzana lunga 2, salsa tamari 120 gr, sciroppo d’acero 160 gr, aceto di mele 120 ml, paprica dolce 2 cucchiai, paprica affumicata 2 cucchiai, salsa barbecue 2 cucchiai, olio semi di

CAVATELLI PICCANTI ALLA RUCOLA Ingredienti per quattro persone: Cavatelli 320 gr, pomidorini 600 gr, aglio 1 spicchio, rucola fresca una manciata, peperoncino secco tritato, olio evo e sale q.b. Preparazione: Fate scaldare un filo di olio in una casseruola

TAGLIATELLE PICCANTI AL PESCE Ingredienti per quattro persone: Tagliatelle 320 gr, trancio pesce spada 500 gr, passata di pomidoro 450 gr, aglio 1 spicchio, peperoncino piccante secco, prezzemolo fresco, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Iniziate eliminando la

COZZE RACANATE Ingredienti per sei persone Cozze nere 2 kg, aglio 2 spicchi, pangrattato 10-12 cucchiai, pecorino grattugiato 4 cucchiai, uova 3, prezzemolo fresco, olio evo e pepe q.b. Preparazione Pulite con attenzione le cozze. Staccatele e mettetele in

PACCHERI ALLE VONGOLE PICANTI Ingredienti per quattro persone: Paccheri 320 gr, vongole 1,5 kg, pomidorini freschi 300 gr, aglio 2 spicchi, peperoncino secco tritato, prezzemolo fresco tritato, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Mettete le vongole in una

PARMIGIANA ESTIVA Ingredienti per quattro persone: Melanzana media 2, passata di pomidoro 750 gr, aglio 1 spicchio, cipolla bianca 1, grana padano 50 gr, pecorino 50 gr, basilico qualche foglia, olio evo e sale q.b. Preparazione: in una padella

FUNGHI TRIFOLATI Ingredienti per quattro persone: Funghi porcini o champignon 800 gr, olio evo 40 gr, prezzemolo tritato 3 cucchiai, aglio 2 spicchi, sale q.b. Preparazione: Pulite dal terriccio e dalle impurità i funghi senza immergerli mai in acqua,