CUCINA

CROSTOLI AL LIMONCELLO Ingredienti Farina Manitoba 200 gr, farina “00” 100 gr, sale 1 pizzico, scorza grattugiata di 1 limone non trattato zucchero 40 gr, uova 2, burro ammorbidito a temperatura ambiente 40 gr, limoncello 30 gr, 

COTOLETTE DI MELANZANE Ingredienti per quattro persone: Melanzane 2, uova 2, pangrattato 60 gr, grana 30 gr, sale grosso, olio per frittura, foglioline di timo, sale e pepe q.b. Preparazione: Lavare le melanzane e tagliarle a fettine spesse 1

TORTA CREMOSA RICOTTA E CILIEGIE Ingredienti per nove persone Ricotta 500 gr, latte 100 ml, un cucchiaino di estratto di vaniglia, ciliegie 300 gr, fecola di patate  (oppure di farina, maizena, frumina) 100 gr, un uovo, zucchero

CREPES ALLA CREMA DI RICOTTA E FRAGOLE Ingredienti per 10 crepes Latte 300 ml, farina senza glutine 100 gr, sale fino un pizzico, zucchero 1 cucchiaino, uova 1, ricotta 200 gr, zucchero 2 cucchiai, fragole 250 gr,

CALAMARI IN SALSA AGRODOLCE Ingredienti per quattro persone: Calamari 4, pangrattato 500 gr, provola dolce 250 gr, formaggio vecchio pepato 250 gr, pancetta affumicata 100 gr, uva sultanina 30 gr, mandorle tritate 50 gr, aglio 1 spicchio,

CONCHIGLIONI AI BROCCOLI Ingredienti per quattro persone: Conchiglioni 32, broccoli puliti 600 gr, acciughe sott’olio 10, aglio 1 spicchio, provolone grattugiato 300 gr, grana padano 70 gr, olio evo e sale q.b. Preparazione: Dopo aver lavati, mondati e ridotti

CAPPELLETTI AL FORMAGGIO Ingredienti per quattro persone: Cappelletti alla carne o al prosciutto 400 gr, burro 30 gr, gorgonzola 80 gr, taleggio 80 gr, latte 50 ml, panna da cucina 150 gr, grana  80 gr, noce moscata

COTOLETTE DI ALICI Ingredienti per quattro persone: Alici 1 Kg, uova 3, farina 5 cucchiai,  pangrattato 5 cucchiai, formaggio pecorino 5, limone 1, formaggio pecorino a scaglie, prezzemolo, sale e pepe q.b. Preparazione: Aprite a libro le Alici e

PENNE AL BAFFO Ingredienti per quattro persone: Mezze penne rigate 320 gr, prosciutto cotto 100 gr, panna fresca liquida 300 gr, passata di pomidoro 25 gr, prezzemolo, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Lavate, asciugate e tritate finemente

COSTINE DI MAIALE GLASSATE Ingredienti per quattro persone: Costine di maiale 1 kg, senape forte 2 cucchiai, miele 3 cucchiai, aceto di mele 2 cucchiaio, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Accendete il forno in modalità statica a