CUCINA

GARGANELLI ZUCCHINE E ZAFFERANO Ingredienti per quattro persone: Garganelli all’uovo 320 gr, scalogni 2, zucchine 3, zafferano 1 bustina, olio evo, bacon, grana, sale e pepe; tutto q.b. Preparazione: Affettate la cipolla e fatela rosolare in padella con una

CHARLOTTE DI PATATE E PESCE SPADA Ingredienti per quattro/sei persone Patate 600 gr, pesce spada 400 gr, cipolla 50 gr, fette di pancarré 3, latte,capperi sotto sale, rucola, prezzemolo, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Pelate le patate,

MONA DE PASCUA (ricetta spagnola) Ingredienti: Farina “00” 600 gr, uova 3, olio evo 150 gr, uova sode 4, panna fresca 50 gr, zucchero 200 gr, lievito di birra 45 gr, latte 200 gr, la scorza d’arancia

  CARCIOFI RIPIENI (modalità vegana) Ingredienti per quattro persone: Carciofi medi 6, cipolle rosse 3, prezzemolo 1 mazzetto, vino bianco ½ bicchiere,  pinoli, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà e affettatele sottilmente. Fate

SPAGHETTI AL TONNO E LIMONE Ingredienti per quattro persone: Spaghetti 320 gr, tonno sgocciolato 240 gr, un limone, aglio uno spicchio, pinoli 160 gr, olio evo, prezzemolo, sale e pepe q.b. Preparazione: Portate a bollore una pentola colma di

CONIGLIO AL VINO BIANCO E PANCETTA Ingredienti per quattro persone: Coniglio 1 kg, pancetta a dadini 120 gr, funghi champignon 200 gr, brodo di carne (caldo) 500 ml, vino bianco secco 250 ml, aglio 2 spicchi, rosmarino

BABÀ SALATO ALLA NAPOLETANA Ingredienti per sei/otto persone Farina “00” 600 gr, latte 300 ml, lievito di birra 25 gr, olio di semi 80 ml, uova 4, un cucchiaio raso di sale, parmigiano 50 gr, salame napoletano 100

FILETTO DI SPIGOLA CON PATATE IN CASSERUOLA Ingredienti per quattro persone: Spigola 1,6 kg, patate 600 gr, cipolle 2, carote 2, sedano 2 gambi, aglio 2 spicchi, farina, prezzemolo, olio evo e sale q.b. Preparazione: Lavate la spigola eviscerata

RISO E CECI AL POMIDORO Ingredienti per quattro persone: Riso arborio o carnaroli 240 gr, ceci bolliti 800 gr, cipolla bianca tritata 1, passata di pomidoro 500 gr, prezzemolo. Olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Iniziate mettendo a

BABÀ SALATO Ingredienti per sei/otto persone Farina “00” 500 gr, patate 250 gr, lievito 25 gr, uova 2, latte 250 ml., burro fuso 100 gr, caciocavallo 200 gr, salame Napoli 150 gr, grana 80 gr, prosciutto cotto