OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

POLPETTE DI PROSCIUTTO CON SALSA DI YOGURT

Ingredienti per quattro persone:

Prosciutto cotto 300 gr, pane raffermo 100 gr, emmenthal 50 gr, uova 2, scorza d’un’arancia. yogurt greco 1 vasetto, succo di mezzo limone, olio evo, prezzemolo, menta, pangrattato, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per preparare le polpette di prosciutto cotto tagliate l’affettato al coltello, quindi versatelo in una ciotola capiente. Sbattete le uova e riducete il pane raffermo in pezzi molto piccoli, mescolate le uova e il pane e aggiungete il formaggio anche questo tagliato in piccoli pezzi. Dopo aver lavato molto bene la buccia dell’arancia grattate la scorza e aggiungetela all’impasto di uova e pane. Aggiustate con un pizzico di sale e incorporate il prosciutto cotto. Dovete ottenere un impasto compatto, se dovesse essere troppo morbido inserite del pangrattato.

Ottenete le polpette e passatele nel pangrattato. Per cuocere queste polpette potete usare il grill del forno a microonde oppure fatele cuocere in padella con dell’olio ben caldo fino a quando non saranno dorate.

Per la salsa, versate lo yogurt in un frullatore, inserite il prezzemolo, la menta e il succo di mezzo limone. Aggiungete un filo di olio, un pizzico di sale e la salsa è pronta. Servitela fredda con le polpette tiepide.