OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

GNOCCHETTI CON VONGOLE E PESTO

Ingredienti per quattro persone:

Patate 1 kg, farina 300 gr, rucola 30 gr, basilico 100 gr, pinoli 40 gr, pecorino 40 gr, vongole 300 gr, vino bianco, olio evo, aglio e sale q.b.

Preparazione:

Mettete le patate con la buccia in acqua bollente e cuocetele, poi pelatele e schiacciatele mescolandole con farina e sale, dando forma agli gnocchetti. Tritate rucola, basilico, pinoli e pecorino fino ad ottenete il pesto. In una padella soffriggete l’olio con un po’ di aglio e versateci le vongole già pulite, sfumando con vino bianco fino a farle aprire. Cuocete gli gnocchi in acqua salata e una volta venuti a galla scolateli e conditeli col pesto e le vongole sgusciate