OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

GNOCCHI AL POMODORO E PESTO

Ingredienti per quattro persone:

Gnocchi di patate 1 kg, passata di pomidoro 500 gr, cipolla bianca 1, pesto 100 gr, panna 200 gr, olio evo e sale q.b.

Preparazione:

Inizia preparando il sugo al pomodoro: in una padella posta su fuoco vivace fai scaldare un generoso filo di olio di oliva e non appena sarà ben caldo, metti a soffriggere la cipolla bianca tritata, lasciando che si rosoli e si ammorbidisca. Aggiungi poi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e lascia cuocere il tutto per 15 minuti o comunque fino a quando il sughetto sarà ben cotto e ristretto. A fine cottura spegni il fuoco e tienilo da parte.

A parte fai cuocere gli gnocchi in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione fino a quando saliranno tutti in superficie. Non appena saranno cotti, prelevali con una schiumarola e trasferiscili nella padella con il sugo, accendi il fuoco al minimo e aggiungi il pesto e la panna da cucina, poi mescola bene con una spatola.

Impiatta e servi caldo.